Senzo Kochmesser "Nakiri Hocho"

Geschmiedetes Kochmesser in höchster Qualität
Das Senzo Classic Nakiri Hocho von Suncraft ist ein japanisches Kochmesser, gefertigt nach traditioneller Art und Weise im Tokyo-Stil. Das Nakiri Hocho ist in erster Linie ein Gemüsemesser. Während die stärkeren und schwereren Klingen der Deba Hochos durch dünne Knochen keinen Schaden nehmen, sind sie zum Schneiden von Gemüse ungeeignet, da die dicke Klinge dünne Gemüsescheiben durch den größeren Schneidenwinkel zerbrechen würde.
Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damaststahl. Die Kernlage ist aus VG10 Stahl mit einer Rockwellhärte von 60-61°. Auf beiden Seiten wird sie geschützt von einer Lage Nickel und Silber. Zusätzlich sind je 15 Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Die so aufgebaute Klinge bietet eine höchstmögliche Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität. Die perfekte Hochglanzpolitur sowie ein Griffstück aus schwarzem Pakkaholz, welches durch seine Kastanienform ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück optimal ab. Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wird maschinell eingepresst.

• Klingenmaterial: 33 Lagen rostfreier Damaststahl
• Kernlage: VG 10 Stahl
  
• Härte der Schneide: ca. 60-61° Rockwell
• Griffmaterial: Pakkaholz
• Gesamtlänge: ca. 30,5 cm
• Klingenlänge: ca. 18,0 cm
• Gewicht: ca. 230 g

VG 10 Stahl
VG 10 ist ein erstklassiger, rostfreier Klingenstahl der höchsten Güteklasse. Hergestellt wird der VG-10 als reiner Monostahl vom japanischen Konzern Hitachi. Dieser wird von Takefu oft zu Damaststahl weiterverarbeitet. Hierbei wird der VG-10 Stahl von einer oder mehreren Schichten umschlossen. Hierdurch erhält man einen 3-Lagen Stahl oder bei mehr als einer Lage pro Seite einen Damaststahl.

Pakkaholz
Pakkaholz ist der Sammelbegriff für imprägnierte Holzfurniere, die geschichtet verpresst werden. Bei Messergriffen aus Pakkaholz entstehen durch die Formgebung des jeweiligen Griffes interessante Holzzeichnungen.

Hersteller
Suncraft Company Limited
Ikejiri, Seki city, Gifu prefecture, Japan