Kanetsu Kochmesser "Santoku Hocho"

Geschmiedetes Kochmesser in höchster Qualität
Das Kanetsu Santoku Hocho ist ein nach traditioneller Art und Weise gefertigtes japanisches Kochmesser.
Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damaststahl mit einer Kernlage aus VG10 Stahl und einer Rockwellhärte von 60-61°. Auf beiden Seiten wird sie von einer Schicht aus Nickel und Silber geschützt. Zusätzlich sind je 15 Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Die so aufgebaute Klinge bietet eine höchstmögliche Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität. Die perfekte Hochglanzpolitur sowie ein Griff aus Pakka- und Cocoboloholz, welcher durch seine Kastanienform ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück optimal ab. Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wird maschinell eingepresst.

• Klingenmaterial: 33 Lagen rostfreier Damaststahl
• Kernlage: VG 10 Stahl
  
• Härte der Schneide: ca. 60-61° Rockwell
• Griffmaterial: Pakka- und Cocoboloholz
  
• Gesamtlänge: ca. 31,0 cm
• Klingenlänge: ca. 18,5 cm
• Gewicht: ca. 150 g

Cocoboloholz

Cocobolo ist ein Hartholz, das in der Produktion von Messergriffen verwendet wird. Es besitzt eine Farbvarianz von Dunkelorange bis zu sattem Tiefrot, die nach der Verarbeitung stark nachdunkelt, sodass Cocobolo-Messergriffe zumeist eine dunkelrote Farbe aufweisen.

 

Pakkaholz
Pakkaholz ist der Sammelbegriff für imprägnierte Holzfurniere, die geschichtet verpresst werden. Bei Messergriffen aus Pakkaholz entstehen durch die Formgebung des jeweiligen Griffes interessante Holzzeichnungen.

VG 10 Stahl
Der VG 10 ist ein erstklassiger rostfreier Klingenstahl der höchsten Güteklasse. Hergestellt wird er vom japanischen Konzern Hitachi. Dieser liefert reinen Monostahl der von Takefu oftmals zu Laminatstahl weiterverarbeitet wird. Hierbei wird der Stahl von ein oder mehreren Schichten umschlossen. So erhält man einen 3-Lagen Stahl oder bei mehr als einer Lage pro Seite einen Damaststahl.

Hersteller
Kitasho Co., Ltd.
Seki City, Japan